zpět

Zástupci karboxylových kyselin

 

Kyselina mravenčí (kyselina methanová) HCOOH 

 

Výskyt:

• v těle mravenců (odtud její triviální název), komárů, včelím jedu
• také v některých rostlin (např. kopřivy)

 

Vlastnosti:

• nejsilnější karboxylová kyselina
• bezbarvá kapalina ostrého zápachu
• leptá pokožku
• silně toxická
• má baktericidní účinky (usmrcuje bakterie)

 

Využití:

• při konzervování potravin (má baktericidní schopnosti)
• k výrobě esterů (které se využívají v potravinářství jako vonné esence)
• výroba léků, barviv a plastických hmot

 

Kyselina octová (kyselina ethanová) CH₃COOH 

 

Vlastnosti:

• bezbarvá kapalina štiplavého zápachu
• leptavé účinky
• 8% vodný roztok = ocet
• vyskytuje se ve svalech, potu a moči
• při teplotě 16,6 °C tuhne na látku podobnou ledu (tzv. ledová kyselina octová)

 

Výroba:

• oxidací zředěných alkoholických roztoků (pro potravinářské účely) CH₃CH₂OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O
• oxidací acetaldehydu CH₃CHO + 1/2 O₂ → CH₃COOH

 

Využití:

• výroba léčiv, barviv, syntetických látek, plastů
• k odstraňování usazenin na stěnách nádob topných těles
• ocet – dochucování jídel, konzervace potravin, zpracování kůže, textilní průmysl

 

Kyselina citronová  (kyselina 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylová) C₆H₈O₇ 

 

Vlastnosti:

• bílá krystalické látka
• kyselá chuť
• na obalech potravin se označuje jako E-330

 

Výskyt:

• v citrusových plodech
• v nezralém ovoci

 

Použití:

• konzervační látky
• dochucovací látka

 

Kyselina mléčná (kyselina 2-hydroxypropanová) C₃H₆O₃

  

 

Vlastnosti:

• bezbarvá krystalické látka
• kyselá chuť
• konzervační, hydratační a antiseptické účinky

 

Výskyt:

vzniká mléčným kvašením cukrů (nez přístupu kyslíku)

 

Využití:

• potravinářský průmysl (výroba tvarohů, sýrů atd.)
• zemědělství (vzniká při přípravě siláže)
• kosmetika (součást krémů, přípravků proti akné, ústních vod)

 

Kyselina máselná (kyselina butanová) CH₃CH₂CH₂COOH

 

 

Vlastnosti:

• páchnoucí olejovitá kapalina
• nachází se v  žluklém másle, parmezánu, zvratcích a potu

 

Kyselina benzoová (kyselina benzenkarboxylová) C₆H₅COOH

 

Vlastnosti:

• bezbarvá až bílá krystalická látka
• ve vodě málo rozpustná
• na obalech potravin označována jako E-210

 

Výskyt:

• v pryskyřici benzoe (odtud pochází její triviální název)
• v balzámech

 

Využití:

• potravinářský průmysl (konzervační prostředek)
• lékařství (antiseptikum)

 

Kyselina palmitová (kyselina hexadekanová) C15H31COOH

Kyselina stearová (kyselina oktadekanová) C17H33COOH 

 

Výskyt:

• součásti pevných tuků (tzv, mastné kyseliny)
• kyselina palmitová se získává z kokosového oleje
• kyselina stearová se získává z hovězího loje

 

Využití:

• směsi těchto kyselin se používají při výrobě svíček, leštidel a mýdel
• kosmetické přípravky (šampóny, krémy a pasty)

 

Kyselina olejová (kyselina cis-oktadek-9-enová) C₁₇H₃₃COOH

 

Výskyt:

• součást kapalných tuků (olejů)
• např. olivový olej (až 80%)

 

Vlastnosti:

• nenasycená mastná kyseliny
• má  v molekule dvojnou vazbu 

 

Využití:

• výroba mýdel
• kosmetika

 

 

Kyselina aminooctová (glycin) C₂H₅NO₂

 

 

• patří do významné skupiny karboxylových kyselin = aminokyseliny
• nejednodušší aminokyselina
• z aminokyselin jsou složeny bílkoviny
• použití např. jako součást potravinových doplňků pro sportovce

 

Aminokyseliny – skupina karboxylových kyselin, které mají ve své molekule vázanou aminoskupinu – NH₂

 

zpět

---

Josef ŠIBOR, Irena PLUCKOVÁ, Jiří MACH: Chemie pro 9. ročník – Úvod do obecné a organické chemie, biochemie a dalších chemických oborů, 3. vyd. Brno: Nová škola, s. r. o., 2015. ISBN 978-80-7289-674-5

obrázek (kyselina citronová): Autor: NEUROtiker – Vlastní dílo, Volné dílo, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1708973

obrázek (kyselina mléčná): Autor: Benjah-bmm27 – Vlastní dílo, Volné dílo, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=696244

obrázek (kyselina mléčná): Volné dílo, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1542885

obrázek (kyselina máselná): Autor: Ben Mills – Vlastní dílo, Volné dílo, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2472409

obrázek (kyselina máselná): Autor: Ben Mills – Vlastní dílo, Volné dílo, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2472449

obrázek (kyselina olejová): Volné dílo, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=116358

obrázek (glycin): Autor: Benjah-bmm27 – Vlastní dílo, Volné dílo, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=650153