CH9 – zápis (Chemie a výživa 2)

zpět

Chemie a výživa 2

 

Způsoby konzervace potravin

  • působení vysoké teploty
  1. pasterizace (krátkodobé zvýšení teploty – mléko)
  2. metoda UHT (krátkodobé zahřátí, víc než 135°C)
  3. zavařování (zahřátí na teplotu 85°C a víc)
  • působení nízké teploty (zmrazení)
  • sušení (lze uchovávat i několik let)
  • nasolování (zelenina)
  • proslazování (ovoce)
  • uzení (maso, sýry)
  • chemická konzervace (využívá např. kyselinu octovou nebo benzoovou)

 

zpět


CITACE: viz. odkaz: [k. 1 – chemie]