vznikají spojením 2 molekul monosacharidů

SACHARÓZA (řepný, třtinový cukr) C₁₂H₂₂O₁₁

Výskyt: v řepě cukrovce , cukrové třtině, sladkém ovoci

Vlastnosti: bílá krystalická látka, sladká, rozpustná ve vodě, zahřátím (karamel)

Využití: potravinářství (sladidlo, barvivo)

LAKTÓZA (mléčný cukr)

• mateřské mléko savců
• kvašením vzniká kyselina mléčná

MALTÓZA (sladový cukr)

• vzniká rozkladem škrobu v klíčících obilkách (slad)
• výroba piva

spojení velkého počtu molekul monosacharidů

Podle funkce je dělíme:

• zásobní (škrob, glykogen)
• stavební (celulóza)