jsou organické sloučeniny, ve kterých je vázána karboxylová skupina

-COOH.

• monokarboxylové kyseliny – obsahují jednu karboxylovou skupinu (1x –COOH)
• dikarboxylové kyseliny – obsahují dvě karboxylové skupiny (2x –COOH)

1. nasycené
2. nenasycené

Výskyt:

• v jedu mravenců, včel, vos, komárů
• v kopřivách

Vlastnosti:

• bezbarvá, leptavá, hořlavá, štiplavě páchnoucí
• kapalina, má baktericidní účinky

Využití:

• konzervaci potravin
• výrobě léků, barviv, plastů
• přípravky proti skladištním škůdcům
• lék pro včely (nemoc varoáza)

Výskyt:

• ve svalech, potu a moči

Vlastnosti:

• bezbarvá leptavá kapalina štiplavého zápachu
• 8% vodný roztok = ocet
• při 16,6 °C tuhne (tzv. ledová kyselina octová)

Využití:

• výroba léčiv, barviv, plastů
• ocet – dochucování a konzervace
• zpracování kůže, textilní průmysl