CH9 – zápis (Karboxylové kyseliny 2)

zpět

Karboxylové kyseliny 2

 

Kyselina citronová  

(kyselina 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylová) C6H8O

 

Vlastnosti:

  • bílá, krystalická, kyselá chuť

 

Výskyt:

  • v citrusech, nezralém ovoci, zelenině

 

Využití:

  • konzervační látky, dochucovací látka

 

Kyselina mléčná (kyselina 2-hydroxypropanová) C3H6O3

  

Vlastnosti:

  • bezbarvá krystalická látka
  • kyselá chuť

 

Výskyt:

  • v mléce, jogurtech, sýrech,
  • kyselém zelí, okurkách

 

Využití:

  • potravinářský průmysl (výroba tvarohů, sýrů atd.)
  • pivovarnictví (E270), pekařství, koželužství
  • kosmetika (např. součást krémů)

 

Kyselina máselná (kyselina butanová) CH3CH2CH2COOH

  

Vlastnosti:

  • páchnoucí olejovitá kapalina
  • leptavé účinky
  • nachází se v žluklém másle, parmezánu, potu

 

Dikarboxylové kyseliny

  • kyselina šťavelová (COOH)2
  • vinná – C4H6O6
  • jablečná – C4H6O5
  • skořicová – C9H8O2
  • askorbová (vitamín C) – C6H8O6
  • acetylsalicylová (Acylpyrin, Aspirin) – C9H8O4

 

zpět


CITACE: viz. odkaz: [k. 1 – chemie]